Fett bra!

Aftonbladets Ahlborg har ånyo en mycket bra artikel om 'Varför margarin när smöret finns?'

Jag har aldrig riktigt fattat vitsen med margarin.

Först har man något som är flytande, långt ifrån gult och som varken smakar eller luktar som smör.

Sedan gör man en hel mängd trixiga och inte så lite äckliga manövrar för att få den här soppan att se ut som smör, uppföra sig som smör, smaka som smör och lukta som smör.

Varför i hela friden då, när det redan finns en helt naturlig produkt som heter just smör?

Hur blir sörjan egentligen smörliknande då? Jag klipper från mitt eget inlägg 'SLV och transfetterna':

Hur framställs då härdade fetter?

Först utvinning. Vid kallpressning sker detta under 40 grader och man får en ren naturprodukt. Industrin vill dock få ut mer olja och pressar vid cirka 100 grader. För att få ut den sista oljan kan man dessutom använda kemisk så kallad extraktionsbensin. Oljan ska sedan raffineras (renas), för att kunna användas som diverse industriråvaror. Processen sker med hjälp av exempelvis frätande natriumhydroxid, fosforsyra och blekmedel och oljan "renas" från naturliga färg- och smakämnen, vitaminer, steroler, antioxidanter med mera. Frånvaron av dessa skyddande ämnen i livsmedel misstänks öka mottagligheten för cancer, diabetes och allergier. Oljan upphettas ytterligare till 230 grader för en fullständig "rening". En tysk undersökning visar att det vid så höga temperaturer kan bildas PAH, polyaromatiska kolväten och bland dessa finns till exempel det starkt cancer-framkallande ämnen bensapyren. Nästa steg är härdning och/eller omestring. Man vill då göra det flytande fettet smörliknande. Det kan göras i en härdningsreaktor med hjälp av nickelspån, vilket ger skadliga transfetter, men det är ovanligare i dag. De övriga innehåller omestrat fett via en kemisk process med natriummetylat eller enzymer. Margarinets kritiker tror, att omestringen är den skadligaste processen av alla, på grund av att molekylstrukturen ändras och fettsyrorna grupperar om sig slumpmässigt. Om man omestrar palmolja - som finns i de flesta svenska margariner - har man visat i råttförsök, att detta ökar risken för att blodplättarna klumpar ihop sig till det vi kallar blodpropp. Ett tiotal rapporter från 1986 till 2001 visar på samband mellan margarin-konsumtion och olika "folksjukdomar".

(Källa.) Smaskens va? Låter nyttigt va?

Mmmmmmmmmmargarin....

//Zac